CARPACCIO

De origem Italiana, e de tradução “carne crua finamente fatiada”, o carpaccio CARAPRETA é feito com o Lagarto. Totalmente padronizado em tamanho e espessura, com as fatias interfolhadas entrega bastante praticidade. Deve ser consumido logo após o descongelamento correto. Tradicionalmente é temperado com sal, pimenta do reino, lascas de parmesão e azeite; porém com um pouquinho de criatividade pode-se fazer combinações surpreendentes.