BOMBOM

O bombom de alcatra é um corte bastante magro retirado da parte mais macia da alcatra. Sua textura lembra a do filé mignon e a forma de preparação também é bastante similar. Corte-o em formato de bife, esquente uma panela de fundo grosso ou grelha até ficar bem quente. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e grelhe dos dois lados. Uma boa opção é usar a técnica de “basting”, que consiste em regar constantemente a carne com gordura. Como o bombom é magro, você pode fazer isso utilizando manteiga com um dente de alho inteiro e a erva de sua escolha para um toque gourmet.