Também conhecido como Jarret, é um corte da extremidade inferior do pernil. Ideal para se cozinhar lentamente, te ganho a predileção dos amantes da gastronomia. O teor de colágeno e o osso atravessado no centro do stinco fornecem muito sabor e uma adorável textura à medida que cozinha.
Peso aproximado: 0,1 a 0,9kg
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