Um dos cortes mais suculentos e também o mais popular. Possui muita cobertura de carne o que permite muitas aplicações. Do nosso pernil são retiradas a extremidade final para produção do Stinco e uma pequena porção próxima ao quadril (picanha). Ideal para ser assado na churrasqueira ou forno, recomenda-se cocção lenta. (Produto Congelado Peso mínimo 1,90 Kg).
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